L’assemblée universitaire de l’ISTEAH est une instance consultative qui regroupe l’ensemble des personnels de l’établissement, la direction de l’Association des étudiantes et des étudiants de l’ISTEAH (AEE-ISTEAH), ainsi que la direction de l’Association des diplômé.e.s de l’ISTEAH (AD-ISTEAH). Elle est présidée par le président de l’université.

Cette assemblée se réunit une fois par année. Au cours de cette rencontre annuelle, le conseil de direction de l’ISTEAH fait un bilan des grandes réalisations de chacune des 5 grandes directions, expose les défis auxquels celles-ci sont confrontées et esquisse des perspectives pour les années subséquentes. L’AEE-ISTEAH et l’AD-ISTEAH prennent la parole aussi. Le tout se termine par une période de questions portant sur les différents exposés qui ont précédé.